Une amapienne nous a fait déguster cette merveille à l'Assemblée générale.
Voici la recette du cheesecake au potimarron
Pour 8 personnes
125 g de Spéculoos4 c. à soupe de purée d’amande blanche, d’huile de coco ou de beurre fondu400 g de purée de potimarron300 g de yaourt de brebis, de ricotta ou de petit suisse (voire mascarpone)100 g de sucre de canne blond1 c. à café rase de vanille en poudre2 œufs
Au robot, broyer finement les Spéculoos. Ajouter la purée d’amande et mixer de nouveau. Tasser ce mélange dans le fond d’un moule carré ou rectangulaire chemisé de papier cuisson, sur une épaisseur de 5 mm environ.
Passer le reste des ingrédients au mixeur et répartir sur le fond de pâte.
Bien lisser et enfourner pour 40 minutes à 180 °C.
Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur jusqu’à ce qu’il refroidisse (ou au moins 1h).
Placer au réfrigérateur.
Découper en barres ou en carrés.
